Ingredienti di primissima qualità contraddistinguono il nostro gelato, sempre appena mantecato. 

Nel 2008 durante la crisi finanziaria, che portò al fallimento di un sistema finanziario, abbiamo deciso di cambiare lavoro . Spinti dall’ onda del cambiamento che il periodo imponeva, decidiamo di seguire le nostre passione, legate al cibo. La gelateria ci piaceva da sempre e l’arte del dolce ci ha conquistato . Inizialmente da neofiti, abbiamo deciso di partire dalle basi e ci siamo inscritti alla più importante e formativa scuola la gelato University della Carpigiani . In seguito a quella esperienza e alla conoscenza di consulenti capaci , abbiamo maturato idea di visitare e provare le gelaterie più rappresentative in Italia. In seguito a questo viaggio, abbiamo raggiunto la consapevolezza di valorizzare  la materia prima, quella locale del territorio. In controtendenza con l epoca del 2008 , utilizziamo un metodo tradizionale di conservazione a pozzetto. Andare in controtendenza è stata una necessità per differenziarci e un arma vincente. Decisi delle nostre idee abbiamo realizzato la Gelateria il Castello, con banco a pozzetto, panna montata realizzata in planetaria come una volta, gusti che valorizzano la materia prima di altissima qualità . I nostri cavalli di battaglia sono la ricotta e fichi caramellati, il mascarpone , il pistacchio , il Raffaello Sanzio in memoria del quinto centenario della sua morte. Oggi proponiamo un gusto che identifica più di ogni altro la Romagna, Formaggio di fossa dell’ azienda agricola Fabbri di Perticara e Fichi caramellati di Babbi. Tonalità di dolce, di caramello e di salato esaltano un gelato al formaggio.